Histoire du Moulin
Les Ancêtres
Quatre générations se sont succédées pour extraire l'huile depuis 135 ans.
La cinquième prépare actuellement la continuité pour maintenir la tradition familiale. Ce sont aujourd'hui Jean-Noel et Raymond HAUT qui perpétuent le savoir-faire traditionnel et artisanal d'un vieux métier.
La cinquième prépare actuellement la continuité pour maintenir la tradition familiale. Ce sont aujourd'hui Jean-Noel et Raymond HAUT qui perpétuent le savoir-faire traditionnel et artisanal d'un vieux métier.
Une Typicité
L'Huile d'Olive que nous produisons est issue de l'Aglandau, dite "Verdale de Carpentras".
Cette olive est récoltée alors qu'elle est encore verte et triturée rapidement pour obtenir une Huile d'Olive Vierge Extra au fruité vert et à l'ardence prononcés, et certifiée AOC "Huile d'Olive de Provence".
Récoltée plus tardivement, l'Huile d'Olive Vierge sera plus douce, avec un fruité mûr.
Cette olive est récoltée alors qu'elle est encore verte et triturée rapidement pour obtenir une Huile d'Olive Vierge Extra au fruité vert et à l'ardence prononcés, et certifiée AOC "Huile d'Olive de Provence".
Récoltée plus tardivement, l'Huile d'Olive Vierge sera plus douce, avec un fruité mûr.
La technique
Le Moulin, bien que moderne et aux normes européennes (inox, atelier carrelé,...) utilise toujours des meules en pierre pour écraser les olives.
Elles sont d'abord lavées, ensuite donc broyées puis malaxées.
L'extraction à froid est ensuite réalisée par une grosse centrifugeuse horizontale appelée décanteur et qui sépare les parties solide et liquide de la pâte d'olives.
L'eau et l'huile sont alors séparées à leur tour par une centrifugeuse verticale. L'huile des lots uniques est alors mise en bidons de 20 litres sertis, celle des lots regroupant plusieurs apporteurs est mise en jarre.
Dans tous les cas, l'Huile d'Olive du Moulin est obtenue sans aucune adjonction et par des procédés mécaniques uniquement : un pur jus de fruit, gorgé de soleil!
Elles sont d'abord lavées, ensuite donc broyées puis malaxées.
L'extraction à froid est ensuite réalisée par une grosse centrifugeuse horizontale appelée décanteur et qui sépare les parties solide et liquide de la pâte d'olives.
L'eau et l'huile sont alors séparées à leur tour par une centrifugeuse verticale. L'huile des lots uniques est alors mise en bidons de 20 litres sertis, celle des lots regroupant plusieurs apporteurs est mise en jarre.
Dans tous les cas, l'Huile d'Olive du Moulin est obtenue sans aucune adjonction et par des procédés mécaniques uniquement : un pur jus de fruit, gorgé de soleil!
Nos coordonnées :
MOULIN A HUILE DU COMTAT 108 avenue de la Baisse - 84330 - CAROMB
Tél. 04 90 62 42 05
Fax. 04 90 62 42 05
42316499500015